ビバ☆三十路:食

• にょっきっき
  [ 2008-12-14 22:56 ]
• 坦々麺と豆腐パン
  [ 2008-10-09 00:27 ]
• 天然酵母
  [ 2008-09-17 00:19 ]
• ハイジの白パン＆タルト・デュオ・オ・スリーズ
  [ 2008-08-21 20:57 ]
• シフォンケーキ
  [ 2008-08-20 19:55 ]
• チーズケーキ　２種
  [ 2008-07-11 22:47 ]
• イタリアン・パン・ド・ミ
  [ 2008-07-10 22:13 ]
• シナモンロールパンとハチミツレモンマドレーヌ
  [ 2008-07-06 16:07 ]
• リクエストにお答えして
  [ 2008-06-29 20:21 ]
• 父の日だから？
  [ 2008-06-15 19:35 ]

料理教室行ってきました
ジャガイモのニョッキと、バーニャカウダー


すっごく簡単なのに、とても美味でございました（＾＾）

ちなみに、グラスに入っているのは『トマト』のお酒
。。。青臭い。。。
一口でゴメンナサイでした。

お土産にしそ焼酎を頂きました♪

とりあえず、いつもの料理日記から

坦々麺と肉味噌生春巻き

坦々麺用に肉味噌を作って、それに少し手を加えて生春巻きを作りました
坦々麺はつけ麺風に頂きます。
二人組みの授業だったんですが、一緒に組んだおば様が、、、あまり盛り付けにこだわらない方で、、、ババッと盛り付けてしまって、若干納得がいっておりません。
だって！坦々麺の肉が見えてないし！！！


こちら、豆腐パン

少々前に作ったものですが、豆腐パンです
豆腐を生地に練りこんでまして、とてもモチモチ感があるパンです。
とにかくカロリーオフ！！でございます

料理教室の単発レッスン

パネトーネマザー粉末酵母で作ったセーグル・オ・フリュイ です
天然酵母なので、イーストのような香りは無く、素材の香りが立ってました！
パン生地は全粒粉と黒糖を混ぜ込んで、香ばしい香りとほんのり甘みが。
具材は、レーズンとオレンジピールがたっぷりで、甘くオレンジのさわやかな香りが広がる
とっても美味しいパンでした


天然酵母は発酵に時間がかかり、いつもの２倍くらい。。。
ということで、発酵の合間に具沢山のミネストローネと、口当たり滑らかなポテトサラダ
そして、オレンジコンフィチュールを作り焼きたてのパンと試食♪

３時間半かけて作ったかいがあった～～～～☆

外がパリッ、中がしっとりの焼きたてパンと、お腹が一杯になるくらいのサイドメニューで
美味美味♪満腹満腹♪満足満足♪



オレンジコンフィチュールは、添加物一切無しなので、開封してしまうと命短し。。。
ということで、そのままお持ち帰りしました（＾＾）
（作り中に鍋に残ったのを試食したし・・・笑）

これだけ作ると結構お得感があります（＾＾）
ってか、天然酵母いいなぁ～～～～～

今日もお休みでしたので、朝から料理教室です。

『ハイジの白パン』
白い色を出すために卵を入れず、牛乳を仕込み水にした、ふんわりシンプルなパンです
アルプスの少女ハイジに出てくるパンと一緒ですね（＾＾）
このパン、かなり好きです♪
にしても、、、この写真、オシリが並んでるみたい（笑）



そしてこちらは『タルト・デュオ・オ・スリーズ（タルトの二重奏）』というケーキです
中のアーモンドクリームのしっとりした食感と、上に乗せたクランブルのサクサクした食感を
楽しむケーキです。
中にはキルシュ漬けのチェリーが入ってます。
クランブルは、チーズケーキやパウンドケーキなどの上に乗せて焼いても食感が換わって美味しいし、
チェリーを、りんご、サツマイモなどに変えても美味しいらしいので、色々応用がききそうなケーキでした（＾＾）

いやぁ、食った食った（爆）

ストロベリーとホワイトチョコのシフォンケーキを作りました。
買い置きしていたキットの賞味期限が近くなり（笑）
明日、料理教室でケーキ作るのに、、、作っちゃいました(^^；)

ドライストロベリーとホワイトチョコチップを入れたシフォンで
ストロベリーの酸味と、ホワイトチョコチップの甘み＆シャキっとした歯ごたえが
とても美味しいケーキです（＾＾）


今日は、夕食も作りました。が、写真取るの忘れた（笑）
作ったのは『ビビンバ』と『チヂミ』です
ザ・韓国料理！！って感じですね。

両方とも料理教室で習ったものです。
美味しかった～～～

まずはベイクドチーズケーキ


食べかけですいません。。。写真取るの忘れてました（＾＾；）
しかも職場に持って行こうとして、朝急いで切ったのでボロボロに・・・
でも味はシンプルでしっとり、レモン風味でさわやかなケーキです

では、これはなんでしょう？



・・・豆腐？？？


ブーッ！

クレーム・ダンジュです！！！
ケーキ屋さんでガーゼに包まれているふんわりチーズケーキを見たことあると思いますが、
あれです（笑）
個別に作るには、水分を切るのに小さな茶漉しが何個も必要になるので、大きなザルで一気に作りました（＾＾）
すっごくふわふわで美味しかった～～～～♪

フリークラスのパンなので、レシピを見ながら自分で作りました（＾＾）

バターも卵も使ってない生地に、バジルとガーリックパウダーを練りこみ
ベーコンとパルメザンチーズを巻き込んで焼きます。
このパンとスクランブルエッグがあったら、朝ごはん完了ですね♪

卵を使ってないパンは固くならないので、翌日もふんわりしています。
母が気に入ったらしく、次の休みに焼き立てを食べたいと。。。
ガーリックパウダーとベーコンを買ってきてました（笑）



あっ、、、そういえば、彼に初めて手作りパンを食べさせました
初めは「まぁまぁ」とか言ってました（怒
というか、寝起きにガーリックとバジルの香りはきつかったようです（爆）
目が覚めてくると「おいしい」って言って、ばくばく食べてました（笑）

前回は、カリッカリになったご飯を何とかしてくれと言われ、、、食べ物を無駄にするのは嫌いらしいので(^^；)
とりあえず卵があったので雑炊を作りました。
ご飯をやわらかくするために大分水を使い、、、膨らむ膨らむ（笑）
大量に出来た雑炊を完食しておりました。

キッチンが狭いのでほとんど作れませんが、まぁ何とかできるもんですねぇ。

母親からのリクエストで、シナモンロールパンを焼きました


そういえば、キットが買ってあったなぁと思い、ハチミツレモンマドレーヌも（＾＾）
計量が済んでいるので、混ぜて焼くだけ♪でした。

リクエストを頂きまして、チョコレートフォンデュを作りました。
同じ職場の子で、あと１週間ほどで辞めてしまう子なのですが、チョコレートが大好きなのです。
明日は、内輪での送別会なので、プレゼントです（＾＾）



珍しくラッピングでございます（＾＾）

あと、最近我が家で流行ってるおやつです。
製作時間５分
冷却一昼夜




・・・みかんゼリー（笑）
缶詰ですよ。
シロップに水を足して６００MLにし、グラニュー糖大さじ３を入れてあたためて溶かし、
ゼラチン粉末１５グラムを加えて溶かして、冷やすだけ

さっぱりして、我が家の老夫婦（両親）はお気に入りのようです（笑）
安上がりでいいや！

お菓子を山ほど作りました（笑）
父の日だから。。。ということにしておきます


家で作る中ではいつもより手の込んだお菓子を作ってみました！
ババロアとベリーのムースです（＾＾）
上の写真は、飾りのベリーがまだ凍ってますが、下の写真は溶けました（笑）
味は、上のベリーも一緒に食べるとちょうど良い感じで、ババロアがかなり甘いです。
次回は甘さを控えようと思います（＾＾）

今回、レシピが載ってるのはこちらの本です。
一流シェフのとっておきカップデザート―ひんやり、とろぷる系のスペシャルレシピ集 (別冊家庭画報―おいしいものだけセレクト編集)








ババロア作りで余った卵白で、再びフィナンシェを作りました。
一番上の写真は、プレーン味（焦がしバター）のフィナンシェ
下の２枚は桜風味のフィナンシェです。

桜風味の方は、桜の塩漬けを塩抜きして使うのですが、、、塩抜きが甘かった（＾＾；）
かなり塩辛くできてしまい、、、食べれませんでした（＾＾；）
でも、初めてラバーローズの型を使ってみましたが、とっても綺麗なバラ型に！！！
綺麗に形が出来ることがわかっただけでも収穫です。
ぜひ、次回はプレーン味をバラ型で作ってみようと思います（＾＾）